made in La Réunion!!

Samedi 29 août 2009 6 29 /08 /2009 13:05

Il y a quelques semaines nous avions envisagé la publication de quelques photos du marché de St Paul mettant en valeur les beaux produits du terroir réunionnais. Voici donc chose faite, avis aux amateurs de marchés!

Le marché de st Paul est certainement le plus grand marché de l'île. Il se tient tous les vendredi et samedi. On y retrouve toutes sortes de produits...de l'artisanat local, aux fruits et légumes en passant même par les produits malgaches!

Voici une photo qui en dit long sur les habitudes culinaires réunionnaises: au fond à gauche des "piments oiseaux" qu'on retrouve à droite dans des pots sous forme de pâte.
Devant les piments, c'est ce qu'on appelle ici "combava": cela ressemble fortement au citron vert mais on en utilise habituellement que le zeste pour relever certains plats.
Enfin, tout devant, ce sont des lots de gingembre...également très prisés dans la cuisine réunionnaise.

Comme on peut le constater il n'y a que des choses fortes en goût!!!

De la cannelle au curcuma, voici une mosaïque d'épices! Agrémentant les plats locaux , du célèbre rougail saucisse au cabris massalé en passant par un bon carri.....l'eau m'en vient à la bouche!

A manger sur le pouce ou en apéro..mais surtout sans modération!!

Voici les fameux samoussas: pièce triangulaire de feuilles de brique fourrées au poulet, poissons, crabes...etc.. Tout devant les non moins célèbres "bonbons piments": entre cumin et piment...attention les papilles!

Jolies aubergines, bien rondes et violettes.....pas tout à fait ressemblantes à nos aubergines de métropole!

Et voici les stars locales: les chouchous!!!!!! Appelés christophines aux Antilles ( et apparemment plus blanches?!) il s'agit d'un légume au croisement de la patate et de la courgette...on en fait des daubes comme des gâteaux...un délice!

Petit assortiment de haricots locaux!

Autre spécialité du coin: les brèdes. Il s'agit en fait de tiges et feuilles d'autres légumes (chouchou, choux chinois, songe....) qu'on cuisine souvent en fricassé...un peu comme des épinards!

Cette étrange chose violette est en fait le pistile du régime de banane que les Réunionnais cuisinent en carri. Ils appellent cela le "baba-figue"....mais rien à voir avec le fruit!

En parlant de fruits: voici quelques caramboles que tout le monde connaît au moins sous forme d'étoile accrochée aux verres de cocktails...il s'agit en fait d'un fruit vert peu goutu qui, si on le coupe en tranche, prend la forme d'une étoile!!

On ne peut marcher sur un marché (hihi) sans tomber sur un stand de vanille: achetées en lots il faut faire attention à ne pas se faire avoir: les meilleurs sont bien flexibles lorsque vous les roulez entre les doigts.

A l'instar du grand marché de St Denis, tout marché à la Réunion possède des stands de produits artisanaux de Madagascar: colorés et sympas pour les souvenirs ils se vendent souvent pour des bouchées de pain (dessous de plat à 1€!) mais attention! il faut savoir marchander!!!!
Voilà donc un petit tour sur le marché de St Paul...en espérant que la balade vous ait plut, voire donné envie de venir voir tout ceci par vous même!!
A bientôt!